繼5月剛剛推出兒童零食標準以及40多款兒童零食產(chǎn)品之后，良品鋪子又有爆款新品上市——一款承諾“從生產(chǎn)到發(fā)貨不超過7天”的極致新鮮的綜合果仁。短短月余，就沖到品類銷售第一，日訂單達到1.8萬份。
這款綜合果仁是良品鋪子的首創(chuàng)，它從開始炒制，到包裝、出廠、開始發(fā)貨……數(shù)個環(huán)節(jié)相加，時間要控制在一周以內(nèi)，也稱為“7日鮮”。
“7日”模式解決“新鮮”難題
富含不飽和脂肪的堅果經(jīng)過炒制，會產(chǎn)生迷人的風味，這也是眾多消費者青睞的原因。為了防止氧化油耗，堅果的保鮮成了品牌研發(fā)和消費者購買最關(guān)心的問題。一方面，零食快消行業(yè)固有存在庫存周轉(zhuǎn)因素，另一方面，堅果炒貨的網(wǎng)購中，網(wǎng)友無法像線下一樣自主選擇產(chǎn)品批次，“新鮮”成了消費者的最大痛點。
麥當勞有超過7分鐘就扔掉的薯條、肯德基給漢堡包劃定了15分鐘的最佳賞味期……在食品行業(yè)，一流品牌往往堅持著嚴苛標準。
同樣，良品鋪子也在“極致新鮮”高標準上為消費者尋找最佳的解決路徑。
工廠直發(fā)的“七日鮮”綜合果仁
與市場上很多品牌在每日堅果外包裝上發(fā)力，努力延長堅果的保質(zhì)期不同，良品鋪子另辟蹊徑，直接將產(chǎn)品的倉儲存放環(huán)節(jié)取消。
“為什么大家會覺得飯店的菜比家里的好吃？”良品鋪子堅果炒貨品類負責人解釋，“物理方式只能解決部分問題，若經(jīng)過長時間倉儲存放，堅果在風味上的損耗就會體現(xiàn)出來，‘新鮮’得不到保障。”
同樣，飯店專業(yè)廚師燒出的好味道飯菜，會在第一時間端上餐桌給消費者享用，與家里的小鍋小灶相比，“鑊氣（多指小炒上桌時，飄拂在菜肴表面的熱氣營造的美味之感）”之下，菜品色香味俱全。良品鋪子的“7日鮮”綜合果仁，通過去掉中間周轉(zhuǎn)的環(huán)節(jié)，以最快的速度送到顧客手中。
全網(wǎng)零差評的產(chǎn)品
工廠直發(fā)的“7日鮮”是良品鋪子在每日堅果品類下的行業(yè)首創(chuàng)，若一位消費者在6月1號下單這款綜合果仁，代表著消費者收到的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期會在5月30號到5月31號之間，最早不會早于7天前。這種極致新鮮的體驗，讓不少消費者大呼驚喜，而在天貓旗艦店的詳情頁中，很多網(wǎng)友將這份驚喜變?yōu)?ldquo;好評”。
產(chǎn)品廣受消費者好評
極致新鮮也是極致創(chuàng)新。是什么支撐了這樣的極致創(chuàng)新？良品鋪子堅果炒貨品類負責人介紹，不經(jīng)過品牌的倉儲直接從工廠發(fā)貨，對工廠的賦能管理是其中的關(guān)鍵。實際上每日堅果小作坊也能生產(chǎn)，但要做到“快”且不失品質(zhì)，看似簡單的創(chuàng)新只有積累深厚的品牌才能做到。
在挑選合作伙伴上，首先，良品鋪子會從供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫里，篩選出最佳工廠。所有生產(chǎn)“7日鮮”產(chǎn)品的工廠，都需要滿足一個嚴苛條件——在綜合果仁的這個單品上，2019年全年的到貨合格率能達到99.5%，即每1000件不超過5件的次品（次品要被挑揀出來，退倉處理）。
而對于工廠本身，良品鋪子也有一套規(guī)范且嚴謹?shù)脑u價體系，以篩選出在各個維度上達到要求的工廠才進行生產(chǎn)。
此外，良品鋪子還與工廠達成一致——工廠授權(quán)將生產(chǎn)過程的監(jiān)控全程開放給良品鋪子的品管人員，對每一個環(huán)節(jié)實行云監(jiān)控。良品鋪子每天會對產(chǎn)品進行感官檢測、出廠檢測，確保每一批貨在發(fā)出之前，都進行了檢查。
負責人表示，我們已經(jīng)跑通了這樣的模式，現(xiàn)在，工廠直發(fā)的產(chǎn)品品質(zhì)只增不減。“7日鮮”項目目前運營了近兩個月，沒有發(fā)生一起質(zhì)量投訴。
硬核承諾 超時十倍賠付
除了率先打出“7日鮮”口號保證產(chǎn)品出產(chǎn)時效之外，“超時十倍賠付”，是良品鋪子面向消費者的一個承諾。這樣的承諾，意味著這款“7日鮮”綜合果仁團隊對于物流運輸、各個渠道端的聯(lián)動有充分信心。
7日超期十倍賠付
“實際上，良品鋪子做的是一個體系建設(shè)”，良品鋪子常務(wù)副總裁周世雄說到。從2018年起，良品鋪子就著手進行供應(yīng)鏈升級，在產(chǎn)銷協(xié)同方面狠下功夫，從月產(chǎn)銷、周產(chǎn)銷、供應(yīng)商產(chǎn)銷各個方向切入，以精益管理為導向，拉動前臺、中臺功能咬合，提高售賣和生產(chǎn)的匹配，為更快的供應(yīng)產(chǎn)品給顧客打下了基礎(chǔ)。
此后，圍繞供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)的提速、供應(yīng)商長期的協(xié)同賦能、信息化系統(tǒng)的升級、以及內(nèi)部運營團隊的效率提升，良品鋪子做了大量的探索，均走在行業(yè)前列。于2019年率先提出“高端戰(zhàn)略”的良品鋪子，正在一步步打?qū)嵒A(chǔ)，不僅有為用戶提供極致新鮮產(chǎn)品的想法，更有調(diào)動整個組織實現(xiàn)的能力。
未來，良品鋪子將從產(chǎn)品品質(zhì)到消費者的全方位體驗繼續(xù)深入。一方面，經(jīng)過與各協(xié)同端更快地聯(lián)動，將倉儲物流時間進一步壓縮，從七天做到五天甚至三天，讓消費者的體驗更好。另一方面，強化快遞物流上的每一個環(huán)節(jié)，將物流公司24小時的妥投率進一步提升，同時從短信通知等購物體驗入手，強化消費者對堅果新鮮度的感知。
在良品鋪子“高端品質(zhì)”的理念下，“7日鮮”綜合果仁將作為一個錨點，推動休閑零食行業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)更快提升，真正為消費者提供更多高品質(zhì)，更美味的產(chǎn)品。
【編輯：王沖】
